~タイをこよなく愛するタイ料理研究家、両角舞さんの連載フードコラムです~ タイ料理屋さんに行くと聞いたことのない料理名が並んでいて何を選べばいいかわからないということがあるかと思います。響きとインスピレーションで頼んでみ […]

~タイをこよなく愛するタイ料理研究家、両角舞さんの連載フードコラムです~ 私はタイで2軒のレストランの立ち上げに関わらせていただいたことがあるのですが、もちろん現場のスタッフはタイ人ばかりでした。比較的若い子たちと働くこ […]

~タイをこよなく愛するタイ料理研究家、両角舞さんの連載フードコラムです~ タイの街をぶらぶらと歩いていると目に入るお菓子(タイ語でカノムと言います)の屋台。タイではおかずやフルーツと同様にお菓子も屋台で売られています。し […]

~タイをこよなく愛するタイ料理研究家、両角舞さんの連載フードコラムです~ タイ生活の中での私の楽しみの一つがチャーノムイェンでした。 タイトルにもある通り、アイスタイミルクティーのことです。チャーは茶、タイ紅茶を指し、ノ […]

~タイをこよなく愛するタイ料理研究家、両角舞さんの連載フードコラム〔番外編〕です~ タイで1年間お仕事をされていた両角さんが、現地でYouTubeの番組「ThaiStreetTV」に登場した動画をご紹介します。 第1回目 […]

~タイをこよなく愛するタイ料理研究家、両角舞さんの連載フードコラムです~ 日本で市場と聞くと、一般的には生鮮食品や鮮魚、生花などを思い浮かべると思います。しかしタイの市場はその他に料理道具、洋服、雑貨などあらゆるものが並 […]

~タイをこよなく愛するタイ料理研究家、両角舞さんの連載フードコラムです~ ソムタムというお料理をご存知ですか? タイの代表的なお料理のひとつ、青パパイヤを使った辛くて甘酸っぱいサラダです。 材料は青パパイヤ、唐辛子、にん […]

銀座で行われた、ECOMACOさん主催のウェディングのイベントで、レセプションパーティのお料理をコーディネートさせていただきました。 料理を担当していただいたのは料理研究家の両角舞さんです。 【EATWORKS】イベント […]

フードコーディネーターであり、タイ料理研究家として知られる両角 舞(もろずみ まい)さんが、昨年、タイ南部の街、ハジャイで日本食レストランの開業にメニューアドバイザーとして参加しました。現在はタイ料理の研究のため、今春ま […]