来年のミシュラン東京にラーメン店が初掲載

日本での発行が8年目を迎えるミシュランガイドから、「ミシュランガイド東京2015」が刊行された。昨年までの「ミシュランガイド東京・横浜・湘南」が対象エリアを変更。今回話題となっているのは、「星はつかないものの調査員がおすすめするコストパフォーマンスの高い食事を提供するレストラン」であるビブグルマンに和食カテゴリーが加わり、東京では初めてラーメン店が掲載されたこと。他にも、ちゃんこ鍋などが初登場している。

メーカー各社、業務用食材など来春から値上げ

アベノミクスによる円安傾向が続く中、食品メーカーの価格引き上げ発表が相次いでいる。味の素、テーブルマーク、ニチレイ、日清フーズ、昭和産業などのグループ各社が、冷凍食品を中心に家庭用、業務用ともに来年春ごろからの価格改定を発表。また、食用油大手各社や大手製麺メーカーなども業務用製品を含む値上げを発表している。中には値上げ幅が10％を超える製品もあり、来年以降、外食業界にとって大きな打撃となることは間違いない。

昆布川柳コンテスト受賞作がネットで公開

日本昆布協会が主催する「昆布川柳コンテスト」の第6回受賞作品が、公式サイト「こんぶネット」で公開。同コンテストは、毎年11月15日の「昆布の日」にちなんだ記念事業。今年は過去最高となる5,431作品の応募があった。

すし職人を目指す外国人が急増

寿司職人養成学校の東京すしアカデミーは、外国人向けのコースをリニューアルし約2カ月間の新コースとして開設。外国人受講希望者が増加のため。

ららぽーと豊洲にベイクルーズの新業態

アパレルブランドを展開するベイクルーズが、東京の商業施設ららぽーと豊洲に新業態「ジェイエス フーディーズ」をオープン。キッズメニューもあるファミリー対応。

カスタマイズできる手づくりサラダ専門店

ブリトー専門店を運営するクリスプが、「クリスプ・サラダワークス」をオープン。30 種類以上あるトッピングから選べるカスタムチョップサラダの専門店。

ペッパーフードが8期ぶりの配当

ペッパーフードサービスが8期ぶりに復配となる。「いきなり！ステーキ」業態が好調であり、ペッパーランチの既存店も昨対売上が25カ月連続100％超え。

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