米国在住の謎の美女、Tamakiさんが実践する手づくり日本食ライフのフードコラム。 第六回は、キムチの素づくりです。 これまで日本らしい食の手作りをお伝えしてきましたが、 今日はちょっと番外編的なキムチの素。 ＊　　　＊ […]

米国在住の謎の美女、Tamakiさんが実践する手づくり日本食ライフのフードコラム。 第五回は、海苔のつくだ煮づくりです。 日本にいた頃はさほど気にも留めていなかったのに、 海外暮らしで自家製ライフを送るようになると、 た […]

米国在住の謎の美女、Tamakiさんが実践する手づくり日本食ライフのフードコラム。 第四回は、コンニャクづくりです。 母が群馬の出身で、昔はコンニャク芋からコンニャク作りをして大変だったと聞いていたので、 まさか自分がコ […]

米国在住の謎の美女、Tamakiさんが実践する手づくり日本食ライフのフードコラム。 第三回は、麺つゆづくりです。 日本で暮らしていた頃は、いくらでも真っ当な商品をお取り寄せできたり、 真っ当な料理人のお店に食べに行くこと […]

米国在住の謎の美女、Tamakiさんが実践する手づくり日本食ライフのフードコラム。 第二回は、味醂づくりです。 最近は、和食がユネスコ無形文化遺産に登録されたおかげか、 以前に比べて海外にいても日本食材が手に入りやすくな […]

米国在住の謎の美女、Tamakiさんが実践する手づくり日本食ライフのフードコラム。 第一回は、お味噌づくりです。 いろいろ手作りしていると料理上手と誤解されることが多々あるのだけれど、 決してそういうわけではなく、 実は […]

～タイをこよなく愛するタイ料理研究家、両角舞さんの連載フードコラムです～ タイ料理屋さんに行くと聞いたことのない料理名が並んでいて何を選べばいいかわからないということがあるかと思います。響きとインスピレーションで頼んでみ […]

～タイをこよなく愛するタイ料理研究家、両角舞さんの連載フードコラムです～ 私はタイで２軒のレストランの立ち上げに関わらせていただいたことがあるのですが、もちろん現場のスタッフはタイ人ばかりでした。比較的若い子たちと働くこ […]

～タイをこよなく愛するタイ料理研究家、両角舞さんの連載フードコラムです～ タイの街をぶらぶらと歩いていると目に入るお菓子（タイ語でカノムと言います）の屋台。タイではおかずやフルーツと同様にお菓子も屋台で売られています。し […]

表参道の伊藤病院の脇を入った路地から青山キラー通りに抜ける道は、昔から話題の飲食店が出店する裏通りとして有名でした。 いまは「フライングタイガー」と「アフタヌーンティー TEA STAND」になってしまった、「ロイヤルホ […]