~タイをこよなく愛するタイ料理研究家、両角舞さんの連載フードコラムです~ タイ料理屋さんに行くと聞いたことのない料理名が並んでいて何を選べばいいかわからないということがあるかと思います。響きとインスピレーションで頼んでみ […]

~タイをこよなく愛するタイ料理研究家、両角舞さんの連載フードコラムです~ 私はタイで2軒のレストランの立ち上げに関わらせていただいたことがあるのですが、もちろん現場のスタッフはタイ人ばかりでした。比較的若い子たちと働くこ […]

~タイをこよなく愛するタイ料理研究家、両角舞さんの連載フードコラムです~ タイの街をぶらぶらと歩いていると目に入るお菓子(タイ語でカノムと言います)の屋台。タイではおかずやフルーツと同様にお菓子も屋台で売られています。し […]

表参道の伊藤病院の脇を入った路地から青山キラー通りに抜ける道は、昔から話題の飲食店が出店する裏通りとして有名でした。 いまは「フライングタイガー」と「アフタヌーンティー TEA STAND」になってしまった、「ロイヤルホ […]

~タイをこよなく愛するタイ料理研究家、両角舞さんの連載フードコラムです~ タイ生活の中での私の楽しみの一つがチャーノムイェンでした。 タイトルにもある通り、アイスタイミルクティーのことです。チャーは茶、タイ紅茶を指し、ノ […]

~タイをこよなく愛するタイ料理研究家、両角舞さんの連載フードコラム〔番外編〕です~ タイで1年間お仕事をされていた両角さんが、現地でYouTubeの番組「ThaiStreetTV」に登場した動画をご紹介します。 第1回目 […]

~タイをこよなく愛するタイ料理研究家、両角舞さんの連載フードコラムです~ 日本で市場と聞くと、一般的には生鮮食品や鮮魚、生花などを思い浮かべると思います。しかしタイの市場はその他に料理道具、洋服、雑貨などあらゆるものが並 […]

80年代の終わりに、西武百貨店が横浜の倉庫街に出店した大型のシーフードレストラン「タイクーン」。ベイブリッジへ向かう、首都高狩場線の新山下ランプの近くですね。 80年代には、主流ではありませんがシーフードレストランという […]

~タイをこよなく愛するタイ料理研究家、両角舞さんの連載フードコラムです~ ソムタムというお料理をご存知ですか? タイの代表的なお料理のひとつ、青パパイヤを使った辛くて甘酸っぱいサラダです。 材料は青パパイヤ、唐辛子、にん […]

「ファクトリー」は、70年代の終わりから80年代にかけて、渋谷東急ハンズの真正面、神南小学校(当時は大向小学校でしたが)へ向かう湾曲した路地の入り口にあった小さな飲食店です。 当時の渋谷公園通りは、78年に「東急ハンズ」 […]